四川凉面的做法

发布时间:2015-11-01??? 分类标签:
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一、主要食材
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农家安卓开元棋牌_开元棋牌银河_开元棋牌官网面条 ?黄瓜 ?绿豆芽 ?黄豆 ?花生(炒) ?芽菜
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食盐 ?酱油 ?醋 ?味精 ?葱 ? 姜 ?蒜 ?菜油 ? 白糖
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花椒油 ?芝麻油
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二、制作步骤
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1、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出,浸入凉水中降温,待其冷却后从水中捞出
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2、放入铺好纱布的篦子中,均匀地摊开晾凉,然后用毛刷刷上一层熟菜油,刷完一面,用筷子挑起再刷另一面,使面条大致被油包裹住,不要粘黏在一起
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3、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出,沥干水分;黄瓜洗净后切丝;葱切葱花,姜和蒜分别切末
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4、黄豆和花生,分别用水泡发后捞出沥干水分,炒锅内倒入适量油烧至7成热,分别倒入黄豆和花生炸熟捞出,待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣
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5、把做好的凉面放入碗内,然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生,最后再根据口味调入调料拌匀即可
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